3.15質量調查曝光：雖有冷庫但包冰超20%都要注意

時間：2017-02-23編輯：庫華制冷瀏覽：

轉眼就要3.15了，一波質量調查報告也將再度聚焦來襲。近日，某衛視就多家超市售賣的蝦仁展開了一系列的質量調查，透露行業潛規則，還給老百姓餐桌真實的蝦仁質量現狀。經多家超市取樣的試驗數據發現：取樣數據中75%以上的蝦仁的包冰率都超過了中國水產協會發布的“不能超過20%包冰率”的行業標準，部分甚至包冰率達到了55%，嚴重損害了消費者的權益。
蝦仁是選用活蝦為原料的一種食品，通過清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后留下的純蝦肉。因營養豐富、口感滑嫩、清淡爽口、易于消化，蝦仁菜肴成為老百姓餐桌上常見的菜肴。優質蝦仁是菜肴制作成功的庫華制冷基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。

作為生鮮食品的一種，蝦仁在常溫下是很難保持新鮮的，在微生物、細菌、酶的作用下容易腐敗變質。因此，蝦仁從原產地加工到銷售地銷售需全程置于-18℃即以下的低溫環境中，才能維持蝦仁的新鮮，才能實現蝦仁的遠銷和外銷，才能帶動水產產業的不斷發展。在與眾多生鮮食品冷加工、倉儲、配送的企業溝通配套冷庫冷鏈設施建設需求時，庫華制冷時刻堅持專業的冷庫建設操守，從了解企業需流通的生鮮產品上下游、產品包裝形式、總倉儲流通規劃、日出入庫量及頻次等實際使用需求出發，配置適宜優質的冷庫冷鏈設施，以確保建設的冷庫冷鏈設施助力企業更好更安全的流通生鮮食品。

目前，市場上居高不下的水產品包冰率一方面是利益的驅使，另一方面也反映出我國水產品冷鏈的不完善。包冰后的水產品與空氣隔庫華制冷，但庫華制冷提醒包冰后的水產品也仍需放置在-18℃及以下溫度的冷柜中儲藏，才能真正確保水產品的保鮮和貨架期的延長。
但是，包冰過度的水產品保鮮技術隨著人們消費結構改變和消費要求提高也將越來越受到市場的淘汰。同時，此次取樣調查中的部分真空后冷凍的蝦仁是符合中國水產協會發布的“不能超過20%包冰率”的行業標準的，雖然價格較其他蝦仁貴，但解凍后蝦仁重量遠高于其他包冰過度的蝦仁，實際算來，真空冷凍的蝦仁還更便宜些。

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