氣調(diào)保鮮貯藏的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)

氣調(diào)貯藏目前被認(rèn)為是國(guó)際上庫(kù)華制冷有效庫(kù)華制冷優(yōu)良的果蔬保鮮方法，有著諸多優(yōu)勢(shì)。

（1）貯藏時(shí)間長(zhǎng)。 氣調(diào)貯藏綜合了低溫（冷藏）和調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分兩方面的技術(shù)，極大程度地抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實(shí)新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度地延長(zhǎng)。

（2）保鮮效果好。 多數(shù)中晚熟蘋果及鴨梨等水果經(jīng)長(zhǎng)期貯藏（如8～10個(gè)月以上，甚至更長(zhǎng)）后，仍然色澤艷麗，果柄青綠、風(fēng)味純正、外觀豐滿，與剛采收時(shí)相差無(wú)幾。以蘋果為例，氣調(diào)貯藏后果肉硬度、可滴定酸等指標(biāo)明顯高于同期冷藏的果實(shí)。

（3）貯藏?fù)p耗低。 氣調(diào)貯藏尤其是氣調(diào)庫(kù)貯藏，嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)溫、濕度 及氧和二氧化碳等氣體成分，有效地抑制了果實(shí)的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，貯藏期間因失水、腐爛等造成的損耗大大降低。據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)對(duì)獼猴桃的觀察，在貯藏期相同的條件下，普通冷藏的損耗高達(dá)15%～20%，而氣調(diào)貯藏總損失不足4%。河北某氣調(diào)庫(kù)鴨梨貯藏10個(gè)月，失水率幾乎為零。

（4）貨架期長(zhǎng)。 經(jīng)氣調(diào)貯藏后的水果由于長(zhǎng)期處于低氧和較高二氧化碳作用，在解除氣調(diào)狀態(tài)后，仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”。據(jù)陜西在蘋果上的試驗(yàn)表明，一般認(rèn)為在保持相同質(zhì)量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同貯藏時(shí)間的條件下，氣調(diào)貯藏的果實(shí)出庫(kù)后比冷藏具有更長(zhǎng)的“壽命”，便于果實(shí)長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。

（5）“綠色”貯藏。 在果品氣調(diào)貯藏過(guò)程中，由于低溫、低氧和相對(duì)較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發(fā)生，貯藏過(guò)程中基本不用化學(xué)藥物進(jìn)行防腐處理。

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