庫華解析菠菜冷庫的凍藏方法

　　簡易貯藏一般有兩種方式：一種是無通風道的，另一種是有通風道的。

　?。?）無通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內，與遮蔭物平行挖數條溝，溝寬25-30厘米，深度與菠菜的高度相同或稍淺，溝與溝之間的距離為20厘米左右。將經過預貯藏的菠菜捆，根向下直立擺放在溝內，將干土撒在菜捆上，土的厚度以剛把菠菜蓋住為宜。以后隨溫度的下降，分次覆土，覆土要做到平實無縫，起到防風保濕作用。原則是菜捆中的溫度盡可能保持在-4一-6℃，使菠菜呈微凍狀態。

　?。?）有通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內，與遮蔭物平行，挖寬1-2米的凍藏溝，凍藏溝的深度與菠菜的高度相同或略低。在溝底與溝的走向平行，再挖數條寬25厘米、深30厘米的通風道，各通風道間的距離約為25厘米，通風道的兩端露出地面。在通風道上橫鋪秫秸或葦稈。將經過預冷貯藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或葦稈上，菜捆之間要有適當的空隙，以利空氣流通，防止萊葉發黃腐爛。整個凍藏溝擺滿后，薄薄蓋一層土，以擋風保濕。以后覆土的要求和方法與上述無通風道的凍藏法相同。

　　經過凍藏的菠菜。上市前必須解凍，使其恢復新鮮狀態。解凍的方法是，挖開覆土，從菜捆基部小心取出菠菜，放在溫：度為0-1℃的環境中很慢解凍。在緩饅解凍過程中，菠菜植株組織細胞間隙中的冰晶逐漸融化，被細胞吸收，使細胞恢復原來狀態，因而植株可保持原來的新鮮狀態。約經3-4天，菠菜完全解凍后，將黃葉、爛葉摘掉，用冷水沖洗后及時投放市場。

　　冷庫貯藏的方法是：將收獲的菠菜經過挑選、整修后，捆成重0.5千克左右的小捆，送入冷庫中預冷后，裝入聚乙烯塑料大袋中。每袋約裝20捆菜。松扎袋口。擺在冷庫的菜架上，也可以在菜架上套上塑料賬。除內溫度保持0-1℃，空氣相對濕度在95%以上。放在塑料帳內貯藏的效果比較好，貯藏90天，色、形、香、味基本元變化。商品率達99%以上。