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蔬菜冷庫冷鏈利好消息：將新增200+蔬菜零售網(wǎng)點
時間：2017-03-06編輯：庫華制冷瀏覽：
據(jù)市商委數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年及2016年北京市共新建規(guī)范化蔬菜零售網(wǎng)點356個，規(guī)范提升原有蔬菜零售網(wǎng)點232個，并今年計劃至少新增200個蔬菜零售網(wǎng)點進一步豐富市民買菜的渠道。同時，社區(qū)菜市場、生鮮超市、超市搭載售菜、社區(qū)菜店、蔬菜直通車等蔬菜零售終端的行業(yè)規(guī)范將繼續(xù)推廣實施。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對新增買菜渠道的評價，因為供給的蔬菜大多都是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達的菜市場等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營店有效“新鮮”對接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問題，還保障了食品安全，降低了采購成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價菜”。
蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分，但蔬菜采后若不進行及時妥當(dāng)?shù)奶幚恚卟说纳唐穬r值和經(jīng)濟價值都將大打折扣，進而嚴重影響農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展前進。目前，針對蔬菜等易腐敗、易變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從采后處理、倉儲、運輸、銷售、配送等環(huán)境已逐漸形成較完善較適合的流通鏈，即農(nóng)產(chǎn)品冷鏈。為眾多大中型企業(yè)建設(shè)冷鏈設(shè)施的庫華制冷深有感觸，隨著消費者和企業(yè)的全程冷鏈意識的提升，近年來咨詢及著手建設(shè)對應(yīng)冷鏈設(shè)施，如冷庫、冷藏車、冷柜等制冷產(chǎn)品的企業(yè)逐年遞增，尤其是“田頭冷庫”越來越多。
什么是“田頭冷庫”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫”越關(guān)鍵？其實，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫華時間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強度，更好的維持蔬菜新鮮度。
“田頭冷庫”應(yīng)運而生，這是因為源頭上不處理好蔬菜新鮮度的位置，那后續(xù)就算是全程冷鏈，源頭造成的不可逆消耗造成的流通中的高腐損率也會居高不下。雖然叫“田頭冷庫”，但并不一定就建在田地里，更確切地理解為采收后庫華次時間送入預(yù)冷間或緩沖間散盡田間熱降溫及送入適宜溫度和濕度的冷庫中倉儲，為后續(xù)的冷鏈流通環(huán)節(jié)提供源頭蔬菜的新鮮度保障，更好地實現(xiàn)遠銷和外銷。所以，一般“田頭冷庫”建設(shè)選址會離蔬菜采收地近且交通便利的位置。隨著像北京市這樣對蔬菜網(wǎng)店的新增計劃實施和我國冷鏈水品發(fā)展和監(jiān)管制度的完善，市民購買的便利性和豐富性也將進一步完善。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對新增買菜渠道的評價，因為供給的蔬菜大多都是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達的菜市場等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營店有效“新鮮”對接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問題，還保障了食品安全，降低了采購成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價菜”。
什么是“田頭冷庫”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫”越關(guān)鍵？其實，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫華時間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強度，更好的維持蔬菜新鮮度。
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