冷凍肉類批發(fā)市場(chǎng) 倉儲(chǔ)冷庫建造不能少

時(shí)間：2016-09-03編輯：庫華制冷瀏覽：

冷凍肉類批發(fā)市場(chǎng)匯聚了各種冷凍肉類，如牛肉、雞肉、豬肉等，方便冷凍肉類經(jīng)銷商零售商等批量拿貨出貨。在杭州、上海、北京、廣州等較發(fā)達(dá)城市，冷凍肉類批發(fā)市場(chǎng)較多且保障冷凍肉類品質(zhì)的配套設(shè)施也較完善，如-18℃肉類冷凍庫、城市干線配送冷藏車等。其中，倉儲(chǔ)冷庫在冷凍肉類批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等前期建造規(guī)劃中也非常重要，配合商戶能更好地在政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)下更便利地執(zhí)行，獲取較高的經(jīng)濟(jì)收益。

肉類屬于蛋白質(zhì)含量較豐富的產(chǎn)品，受溫度、濕度等影響質(zhì)量易發(fā)生變化，如在較高溫度及較高濕度下滋生的微生物、細(xì)菌等活性更強(qiáng)，加速肉類產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。市場(chǎng)上流轉(zhuǎn)的肉類食品從源頭屠宰場(chǎng)出來后需經(jīng)過冷加工處理，干凈的肉類被送往冰鮮庫儲(chǔ)藏或速凍庫結(jié)合冷凍庫儲(chǔ)藏。冰鮮庫指肉類的儲(chǔ)藏溫度在-1℃~1℃之間，處于冷凍的臨界點(diǎn)，全程-1~1℃冷鏈倉儲(chǔ)及配送至目的市場(chǎng)，可維持保鮮期為3~10天，而大部分肉類在低溫工作間處理干凈后會(huì)送往-30℃左右的速凍冷庫，在較短的時(shí)間內(nèi)快速將肉類產(chǎn)品的中心溫度降為-18℃，即肉類“休眠”不易起變化的狀態(tài)，再轉(zhuǎn)送-18℃冷凍庫可較長時(shí)間儲(chǔ)藏肉類，一般可維持保鮮期為3~6個(gè)月。因冰鮮庫的建造標(biāo)準(zhǔn)非常高且保鮮期較短，雖然價(jià)格比冷凍肉類貴，但從遠(yuǎn)銷和外銷的綜合利益考慮，選擇速凍+冷凍長期儲(chǔ)藏時(shí)目前肉類食品較普遍的儲(chǔ)藏形態(tài)。

-18℃的冷凍庫，又稱為冷卻物冷藏庫在各大冷凍肉類批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)較常見，在前期建造規(guī)劃中會(huì)咨詢專業(yè)冷庫建造公司對(duì)應(yīng)的建造方案，并根據(jù)方案做好建筑本身的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

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