冷凍肉類批發市場倉儲冷庫建造不能少

時間：2016-09-03編輯：庫華制冷瀏覽：

冷凍肉類批發市場匯聚了各種冷凍肉類，如牛肉、雞肉、豬肉等，方便冷凍肉類經銷商零售商等批量拿貨出貨。在杭州、上海、北京、廣州等較發達城市，冷凍肉類批發市場較多且保障冷凍肉類品質的配套設施也較完善，如-18℃肉類冷凍庫、城市干線配送冷藏車等。其中，倉儲冷庫在冷凍肉類批發市場、農貿市場等前期建造規劃中也非常重要，配合商戶能更好地在政策法規標準下更便利地執行，獲取較高的經濟收益。

肉類屬于蛋白質含量較豐富的產品，受溫度、濕度等影響質量易發生變化，如在較高溫度及較高濕度下滋生的微生物、細菌等活性更強，加速肉類產品的腐敗變質。市場上流轉的肉類食品從源頭屠宰場出來后需經過冷加工處理，干凈的肉類被送往冰鮮庫儲藏或速凍庫結合冷凍庫儲藏。冰鮮庫指肉類的儲藏溫度在-1℃~1℃之間，處于冷凍的臨界點，全程-1~1℃冷鏈倉儲及配送至目的市場，可維持保鮮期為3~10天，而大部分肉類在低溫工作間處理干凈后會送往-30℃左右的速凍冷庫，在較短的時間內快速將肉類產品的中心溫度降為-18℃，即肉類“休眠”不易起變化的狀態，再轉送-18℃冷凍庫可較長時間儲藏肉類，一般可維持保鮮期為3~6個月。因冰鮮庫的建造標準非常高且保鮮期較短，雖然價格比冷凍肉類貴，但從遠銷和外銷的綜合利益考慮，選擇速凍+冷凍長期儲藏時目前肉類食品較普遍的儲藏形態。

-18℃的冷凍庫，又稱為冷卻物冷藏庫在各大冷凍肉類批發市場、農貿市場較常見，在前期建造規劃中會咨詢專業冷庫建造公司對應的建造方案，并根據方案做好建筑本身的基礎設施建設。

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