果蔬食品預冷幾種方法

『庫華』冷庫已經是我們目前儲藏果蔬食品庫華制冷重要的設施，為了延長保鮮目的，降低運營成本，預冷是冷鏈中重要環節，預冷是對果蔬采摘后進行迅速降溫，降溫接近貯藏溫度。通常有三種方法：

真空預冷：跟據水隨壓力降低其沸點也跟隨降低的物理特性，將預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數值時，食品表面的水分開始蒸發，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。

冷水預冷：把蔬菜水果放入冷卻槽冷卻、用冷水噴淋冷卻等方式在美國的應用庫華廣泛，在日本，由于對斷水和淋濕紙箱比較討厭，所以沒有實用化。但是需進行水洗的根菜類等，倒可以與水洗相結合，廣泛推廣下去。

空氣預冷：在預冷庫中將紙箱的通風孔對齊，緊密地摞在一起，作一個墻壁，通過使壁的兩側以某種方法形成差壓來使冷風通過紙箱的里面，直接冷卻蔬菜水果。

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