100㎡的庫房安裝水產冷庫，能存多少噸水產？

時間：2017-11-03編輯：庫華制冷瀏覽：

　　魚類、蝦類、蟹類、貝類等水產從捕撈的那一刻起就需置于低溫環境下，否則這些水產食品就很容易腐敗變質，失去自身的商品價值和創造的經濟價值。庫華制冷介紹，水產冷庫就是屬于常見的冷庫安裝類型，也就是利用機械設備等人工制冷方式實現低溫庫房環境，利用低溫抑制水產細菌生長、繁殖，避免水產在外界因素影響下被分解而變質腐敗。

　　隨著消費者對水產食品的消費需求增加，水產經銷商的水產冷庫建設也是如火如荼，但是不同流通環節所需要的水產冷庫建設是有區別的。庫華制冷建議，水產經銷商在計劃水產冷庫建設時可以咨詢與專業的冷庫建造公司，深入溝通儲藏的水產類別、儲藏數量、入庫狀態（剛捕撈還是已速凍）、計劃儲藏時間等實際需求，從而確定適宜的水產冷庫建設方案并專業施工。

　　例如，如果是像大型超市、水產配送公司等進出貨量大且頻繁的商戶，通常會采用建設保鮮微凍的水產冷庫建設。此類水產冷庫的溫度設定通常可在-5℃~5℃之間可調，具體可操作為：先將冷庫溫度調置在-2℃~-3℃左右，令水產品溫度下降，待十幾個小時之后，再將溫度調整至3℃進行貯藏。這樣一來，通過溫度將水產食品如魚蝦類的溫度降低到接近冰點、但又不完全結冰的狀態，使水產品中的部分水分處于凍結狀態下，從而實現較好的貯藏效果。

　　不過，對于建設水產冷庫用于長期貯藏水產食品的企業，上述水產冷庫類型就不大適合，而是要建設-18℃及以下的水產冷庫。-18℃的水產冷庫是屬于水產經銷商中庫華制冷常見的冷庫建設類型，如農貿市場、水產超市、物流中心、配送中心等。磚混結構或鋼結構的庫房都可以用來改造成這種類型的冷庫，例如100㎡的庫房若改造安裝成水產冷庫，按常規庫房高度2.5-3m來算，大概就能儲藏50-70噸的水產食品了，不過具體存儲量還需根據庫房實際情況（如有無立柱、有無橫梁等）和堆碼情況（如有無貨架、是否箱裝等）具體決定。

　　另外，庫華制冷提醒，在放入-18℃及以下溫度的水產冷庫前，企業對于捕撈后快速低溫處理分揀的水產食品要通過-40~-30℃的速凍冷庫快速凍結，以庫華制冷大程度上保持口感風味，但有些深海魚比如金槍魚等，更是需要全程-60℃及更低溫度的環境下貯存才能保鮮。因此，只有根據水產實際情況和儲藏需求量身配置的水產冷庫才能有效地阻止或減緩細菌生長、微生物及酶類的活性，從而才能較好地保留住水產品的衛生、性狀、營養價值、原有風味及外觀質量。

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