餐飲冷庫工程中果蔬保鮮部分如何設(shè)計(jì)和管理？

時(shí)間：2017-08-24編輯：庫華制冷瀏覽：694

餐飲冷庫工程常見于酒店、飯店、學(xué)校、醫(yī)院等廚房中，用以滿足果蔬、肉類等生鮮食品的大量存放保鮮，實(shí)現(xiàn)生鮮食品等的利用庫華制冷大化。因此，餐飲冷庫工程通常根據(jù)儲(chǔ)藏的生鮮食品種類分為冷藏冷庫、冷凍冷庫、雙溫冷庫（既有冷藏又有冷凍）三種，其中雙溫冷庫設(shè)計(jì)建設(shè)比較普遍。庫華制冷工程師會(huì)跟企業(yè)深入溝通儲(chǔ)藏食品種類、數(shù)量等具體情況，從而制定適宜的餐飲冷庫工程方案并專業(yè)施工，以貼合企業(yè)的作業(yè)流程和滿足企業(yè)的冷庫需求。

餐飲冷庫工程中的果蔬保鮮設(shè)計(jì)

餐飲冷庫工程的果蔬保鮮部分是用來保鮮水果蔬菜的，利用的就是適宜低溫抑制微生物、酶等活性和減緩水果蔬菜新陳代謝強(qiáng)度的原理來維持水果蔬菜的新鮮度。通常，餐飲冷庫工程中的果蔬保鮮部分設(shè)計(jì)也是根據(jù)水果蔬菜的儲(chǔ)藏量來配備對(duì)應(yīng)的制冷設(shè)備型號(hào)、保溫材料規(guī)格等，例如在設(shè)計(jì)庫容規(guī)劃時(shí)建議考慮夏季時(shí)的果蔬儲(chǔ)備量作為確定果蔬保鮮部分庫容的參考。

在餐飲冷庫工程中果蔬保鮮設(shè)計(jì)時(shí)如果還有冷凍保鮮需求存在時(shí)，庫華制冷建議企業(yè)將庫房的尺寸及各自的計(jì)劃儲(chǔ)藏量告知工程師，利于工程師在確定設(shè)計(jì)方案時(shí)更貼合實(shí)際地設(shè)計(jì)冷凍冷藏布局。例如，如果冷凍是必須的但又占很少的量，那也可以考慮庫中庫的雙溫餐飲冷庫工程建設(shè)方案。那如果冷凍冷藏均分，且都比較大的情況下，庫華制冷建議可為兩個(gè)庫房分別配置制冷系統(tǒng)單獨(dú)運(yùn)行更穩(wěn)定。

餐飲冷庫工程中的果蔬保鮮管理

餐飲冷庫屬于進(jìn)出較頻繁的冷庫類型，同時(shí)儲(chǔ)藏的生鮮食品種類較豐富。因此，庫華制冷提醒餐飲冷庫使用企業(yè)一定要嚴(yán)格遵循快速進(jìn)出庫的操作規(guī)范減少庫溫波動(dòng)，并且科學(xué)有效地分類堆垛生鮮食品，并加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

以上就是庫華制冷為大家整理的餐飲冷庫工程中的果蔬保鮮部分設(shè)計(jì)和管理的注意事項(xiàng)，您可將您的儲(chǔ)藏需求告知庫華制冷工程師，全國服務(wù)熱線：400-8269-609，獲取專業(yè)優(yōu)秀的冷庫設(shè)計(jì)方案和對(duì)應(yīng)的報(bào)價(jià)方案。

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